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    “你上回说的那个做法，大火炸到起泡？你把肘子当爆竹呢？”

    狂哥被噎得无话可说。

    老班长把猪腿剁成两大块肘子，先用滚水焯了一遍，捞出来用布擦干。

    然后找老乡借了一小碗菜籽油，倒进铁锅里烧热。

    油温上来之后，老班长把肘子皮朝下放进锅里。

    滋啦一声，油花四溅，肘子皮在热油里慢慢收紧变色，从白变黄，从黄变成深褐色。

    “看好了。”老班长看了狂哥一眼，“这叫走油。”

    “油温不能太高，皮下去之后转小火，慢慢煎，听到噼里啪啦的响声就对了，那是皮在起泡。”

    “你上回说的大火炸，炸出来的是锅巴，是废肘子。”

    狂哥乖乖站在旁边看着，一声不吭。

    当吹牛遇到真厨子，怎么办，在线等，挺急的。

    炮崽则是蹲在旁边，眼睛一眨不眨地盯着锅。

    口水已经流了两次了，被他偷偷用袖子擦了。

    软软从老乡家借了几颗八角和一小把花椒，还有一碗酱。

    “班长，调料只找到这些。”

    “够了。”老班长接过来，把走好油的肘子翻过来，皮朝上放进另一口借来的砂锅里。

    然后加水没过肘子，放入酱、八角、花椒，盖上盖子。

    “接下来就是炖。”

    老班长直起身子，松了口气。

    “小火，炖到烂。”

    “多久？”炮崽忍不住问。

    “等着就行。”

    一个时辰之后，砂锅盖子边缘开始冒热气，禾纪闻着味直接了跑过来。

    “什么味儿？什么味儿啊？”

    时听他们走在后面，步伐明显也比平时快了不少。

    “老班长在做肘子。”

    软软笑着说，禾纪当即兴奋起来。

    就是秀儿有些遗憾这活他熟啊，咋不叫他。

    于是骑兵侦察连的人也凑了过来，等着开锅开饭。

    当老班长掀开砂锅盖子时，所有人都安静了。

    两块肘子炖得酥烂透亮，皮是深红色的，带着油光，筷子轻轻一碰，就颤巍巍地抖了一下。

    肉已经软到脱骨了，酱香混着花椒的麻味，一股脑地涌上来。

    老班长先用筷子夹了一块，放到炮崽碗里。
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